豆腐脑是什么

豆腐脑是一道非常受欢迎的街头小吃，它是利用大豆蛋白所制成的柔软食品。豆腐脑的制作过程主要是将大豆浸泡、磨浆、加热、凝固等步骤，最终得到的一种柔软顺滑的食品。其口感与豆腐相似，但更为柔软细腻，且带有一定的弹性。由于制作工艺的不同，有些地方如北方地区，会将豆腐脑制作成咸味，而南方地区则偏向于甜味的豆腐脑。除了基本的口感之外，豆腐脑还富含营养，具有很高的蛋白质及保健价值。总的来说，豆腐脑是一种营养丰富且美味可口的食物。另外，"脑髓"之说应更多地被视为对豆腐质地特性的比喻性描述。